にんにくはみじん切り、
たまねぎは粗いみじん切り、
豚バラは２㎝角に切る。
（後で煮込むので大体でOK）

鍋に少量のオリーブオイルを入れ、にんにくをいためる。
色づく前にたまねぎ、豚バラを入れ、いためる。

白ワイン、水を入れて、２時間ほど煮込む。
（ここでローリエなどを入れても）

豚バラがくずれるくらいやわらかくなったら、木べらなどでつぶしながら水分を飛ばす。

塩、黒こしょうを加え、よく混ぜたら
好きな器に盛り付ける。