焦がしねぎとしめじのチャーハン
liqueur☆ @meux
捨ててしまいがちなねぎの青い部分を焦がしねぎにしてからチャーハンに加えると、絶妙な旨味が出ます。
このレシピの生い立ち
地方によっては捨ててしまわれることが多いねぎの青い部分を利用して焦がしネギを作り、焦がしねぎを調味料にしたチャーハンを作ってみました。しめじを入れて食感と味にアクセントを付けました。
焦がしねぎとしめじのチャーハン
捨ててしまいがちなねぎの青い部分を焦がしねぎにしてからチャーハンに加えると、絶妙な旨味が出ます。
このレシピの生い立ち
地方によっては捨ててしまわれることが多いねぎの青い部分を利用して焦がしネギを作り、焦がしねぎを調味料にしたチャーハンを作ってみました。しめじを入れて食感と味にアクセントを付けました。
作り方
- 1
卵を溶いたものに、ご飯を入れ、かき混ぜます。
-
- 2
ねぎをみじん切りにします。
-
- 3
胡麻油をひいたフライパンに手順2を入れ、きつね色になるまで炒めます。
色が変わったら、フライパンから一度出します。 -
- 4
しめじは小房に分けます。
-
- 5
手順4をきつね色になるまで炒めます。
-
- 6
しめじに火が通ったら手順1、手順3を加え、☆で味を調えながらご飯がパラパラになるまで2～3分程炒めます。
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コツ・ポイント
ねぎを一度胡麻油で炒め、油にねぎの香りを移すようにします。
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syohinaママ -
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