鱈は水気を除いて一口大に切り、●の下味につけます（10分）。◎の調味料を合わせておきます。

フライパンにサラダ油を熱すし、鱈の水気を除いて片栗粉をふり、返しながら揚げ焼きにします。

人参は皮を剥いて千切りに、生きくらげは石突きを取り除き千切りにします。ニラは4㎝幅に切りもやしは洗い水気を切ります。

2の鱈を揚げ焼きにしたフライパンを熱し、3の野菜を強火で炒めて合わせておいた調味料を入れて炒め合わせます。

火を止めて、ごま油をまわし入れます。器に魚を盛り付けて野菜あんをかけて出来上がりです。