ニンジンを水の張ったお皿に入れラップをして1分半チン。

鍋にサラダ油を入れ、肉を炒める。＠を入れ、しんなりするまで炒める。後、酒・塩コショウを入れる。

トマト缶・水を入れ、全体をかき混ぜる。砂糖を入れ、2分煮る。コンソメ、ローリエを入れ、コトコト５～６分中火で煮る。

アクを取り、ローリエも取りだし、お麩をおろし金で粉状にし入れ、オリーブオイルをかけたら出来上がり。