まるで生ハムのような鰹の味噌漬け
J_Rosemary @cook_40045126
お魚なのに食感も味もまるで肉厚の生ハムみたいです。
新しいお酒の肴が出来ましたよ～♪
このレシピの生い立ち
卵黄の味噌漬けを作った際、残った鰹のお刺身も試しに漬けてみたらこれが大正解でした。
アプリでひらく作り方
- 1
味噌・酒・砂糖をよく混ぜ、半量をタッパーの底に均一に敷きつめる
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- 2
1にガーゼの半分をのせ、
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- 3
2に鰹のお刺身を敷きつめ、
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- 4
3に残りのガーゼを折り返してかぶせ、
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- 5
4に残りのお味噌を均一に敷きつめ、蓋をして冷蔵庫で数日寝かせればOK！
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- 6
<24時間後>もう8割出来てますが、まだ水気が抜け切れていない感じがするので、あと1日漬けます
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- 7
<48時間後>見た目は6とさほど変わりませんが、更に水分が抜けぎゅっとしました。これでOKにします！
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コツ・ポイント
☆味噌の種類はお好みですが、合わせ味噌は味のバランスが良く＆だし入りだと旨みが増す気がします
☆ガーゼは薬局で買いました
☆冷蔵庫で寝かせる時間はお刺身の厚みにもよりますが、その辺はお好みで
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