卵黄をほぐす。牛乳を全て入れ、混ぜる。

油（植物油）を入れる。白っぽくなるまで、混ぜる。

特宝笠（薄力粉）を二度ほどふるっておく。
その後、全てを３に入れ、泡立て器で混ぜる。

混ぜ合わせ生地が、できたら、しばらく置いておく

メレンゲを作る。冷蔵庫に冷やしておいた白身を取り出し、ハンドミキサーでまぜる

砂糖の１／３の量を入れ、混ぜる。ハンドミキサーは高速回転。やや泡立ってきたらまた１／３の砂糖を入れる

角がたつまでになったら、最後の１／３の砂糖を入れる。ミキシング開始から出来上がりまで８分から１０分時間がかかる。

５のボウルに９のメレンゲ１／３の量を入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。メレンゲが見えなくなったら、また１／３を入れ、混ぜる

１０に最後のメレンゲを入れる。この時は、泡立て器は使用せず、へらで底からすくうように混ぜる。かき混ぜない様に気を付ける

１７センチの型に入れる。回しながら入れ、空気抜きをしたら、１８０度に余熱したオーブンで３０分～３５分焼く

焼き上がったら、さかさまに置き、冷えるまで放置。