卵黄と卵白を分ける。
卵白は冷凍庫で冷やしておく。
オーブンを200度に予熱。

卵黄にきび砂糖10g入れて混ぜる。

2に米油、牛乳、バニラエッセンスを加え混ぜる。
米粉を少しずつ加え混ぜる。

冷やしておいた卵白をツノがたつまで泡立てる。

3と4を3回ほどに分けて泡立て器でさっくり混ぜる。
泡を潰さないように。

大体混ざったら、ゴムベラに持ち替え、混ぜ残しがないように混ぜる

肩に流し入れトントンと落として空気を抜く。
オーブン180度で30分焼く。

竹串をさして何もつかなかったらOK。時間追加する場合5分。

オーブンから出したら高い位置から型ごと落として焼き縮みを防ぐ。

マグカップの上に逆さに乗せてさます。