作り方
- 1
にんにく→みじん切り、玉葱等→薄切り、えびは殻をむき背わたをとる(今回無頭えびを使用。殻はだしをとるのに一緒に煮ました
- 2
フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを炒め、玉葱とえび、殻を炒める(殻はあとで取り除く)
- 3
そこに白ワイン、バター、コンソメ、砂糖、塩胡椒、あればオレガノ、鷹の爪を入れ一煮立ちさせる。
- 4
パスタを(湯に塩を入れて)ゆでる。表示時間のマイナス2分でゆでる。
- 5
ソースが煮たったら殻を取り除く。(トマトを入れると取り除くのが困難に…)
トマト、牛乳、チーズを入れ3分ほど煮る。 - 6
パスタが茹で上がったらソースに入れて、ソースを絡ませながら1分ほどしたら火を止め完成!
コツ・ポイント
殻を煮た効果が出てるのか出てないのか…不明でしたがえびのうまみを感じました。
生クリームのかわりにチーズと牛乳とバターを使用してコクを出しました。
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