なすびを食べやすい大きさに切って水につけてアクを取る。水気を切って塩をかけてしばらく置き水分が出るのを待つ。

１時間くらいで水分が出たらギュッと絞りドレッシングを馴染ませしばらく置きゴマをかけて食べる。