アメリカの材料で!本格サーターアンダギー

Barham
Barham @cook_40171245

面倒な単位換算もいらない。沖縄の本格サーターアンダギー(沖縄ドーナツ)完成!!味は、あの本場の外はカリカリ、中ふわっと
このレシピの生い立ち
姉と娘の行っていた保育園の園長先生のサーターアンダギーが食べたくて。アメリカの材料(中力粉)でいかに近くなるかを改良。やっとできた。。。

アメリカの材料で!本格サーターアンダギー

面倒な単位換算もいらない。沖縄の本格サーターアンダギー(沖縄ドーナツ)完成!!味は、あの本場の外はカリカリ、中ふわっと
このレシピの生い立ち
姉と娘の行っていた保育園の園長先生のサーターアンダギーが食べたくて。アメリカの材料(中力粉)でいかに近くなるかを改良。やっとできた。。。

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材料

20個くらい
  1. ★All-purpose Flour (中力粉 2 & 3/4 cup 300g
  2. ★Baking Powder ベーキングパウダー 1 tea SP 小さじ1
  3. Sugar 砂糖 1 & 1/2 cup 200g
  4. Egg (Lサイズ) 3
  5. ●Oil 油  1Table SP(1 TBS)大さじ1
  6. Water About50-70ml 50ml弱
  7. oil 油 分量外 Extra bit of oil for palm 手に塗る分
  8. 揚げ油 Frying oil

作り方

  1. 1

    これが今回使ったもの。卵と水は写真にはないけど。アメリカは基本Lサイズ。油もオリーブオイル意外なら何でもOK

  2. 2

    ★マークの粉をふるって混ぜておく。

    ★Sift Flour with BP

  3. 3

    ●の材料を全て混ぜる。粉を入れて混ぜる.Add All ●group ingredients and add Flour

  4. 4

    <Important!!!>
    Add ◎water Little by little.See Pics.

  5. 5

    ◎水を混ぜて、この位になるまで入れる。入れすぎ注意。トルコアイス位、ネバネバな感じ。Till This Texture.

  6. 6

    混ぜたら少し生地を休ませる。30分程度
    Leave the dough 30min.

  7. 7

    ベンチタイム30分後
    After 30 min.

  8. 8

    手に分量外の油を塗り、ボールを作る。Put a bit of oil on your palm,shape ball.

  9. 9

    低温でじっくりあげる。じゅわじゅわな感じ。150-160℃
    Frying in Low Temperture 300F

  10. 10

    くるくる回転するので、たくさん入れないほうがいいよBetter Not to put too much One time

  11. 11

    Spin itself. and Crack it self.回転して勝手に割れます。

  12. 12
  13. 13

    Turn to Golden brown and get crack.

    勝手に割れて、こんがり。

  14. 14

    Cruch on outside Fluffy inside.

  15. 15

    Tip1 Don't put too much water see the texture as Turkish ice

  16. 16

    Tip2 put oil in your palm when you make a ball

  17. 17

    Tip Low Temperature fry! Don't Hurry!

コツ・ポイント

・分量の水は入れすぎないでくださいね
・形成の時は必ず手にオイルを塗ってください。・低温でゆっくり、じっくりがポイント。2回目は油の温度注意です。
YouTubeに動画アップしました
https://youtu.be/XP7SPS-4erQ

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Barham
Barham @cook_40171245
に公開
沖縄出身。海外在住早くも6年目越しました!どこの国に居ても、やっぱり食べたいのは日本の「あの味」ということで、手に入る食材で色々工夫し真似てます。10年の12月から現在はイタリア。今はアメリカです!!
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