乾し海老を水で戻して（30分以上）、細かく刻む。玉ねぎはみじん切りにする。

ひき肉と戻した乾し海老を混ぜ、☆の調味料を合わせ、手でよく混ぜる。玉ねぎを入れて更に混ぜる。片栗粉も入れて更に混ぜる。

市販の皮でタネを包む。親指とそれ以外の指で輪をつくり、握るようにして形を整える。底は台に置いて平にして。

ルクエに野菜（何でも。キャベツやオクラとか）を敷き、シュウマイを並べ、レンジで2分20秒。蓋をしたまま3分蒸らす。