生姜はみじん切りにする。
しめじは石づきをとりほぐす。
その他の野菜は食べやすい大きさに切る。

たけのこと人参は固いので下茹でする。

ごま油を入れ、生姜を炒め、香りが出たら鶏挽き肉を入れて炒める。

肉の色が変わったら、うずらの卵以外の野菜を全て炒める。

油がまわったら、水、酒、ウェイパーを入れ少し茹でる。
沸騰したらアクを取る。

うずらの卵と★の調味料を入れ茹でる。
茹で上がったら塩コショウ、ごま油を少々入れ味を整える。

水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり♪