レバーをひと口大に切り、しょうがとにんにくを軽くもみ込み、酒をふる。豆乳をそそぎ、10分浸しておく。

ピーマンは種を抜き、細切りする。
ニラは5cm幅に切る。
もやしはひげ根が長いものは切っておく。

２のレバーを出して、軽く水で表面を流し、ペーパータオルで水気を切る。
両面に片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、レバーを両面カリッと焼く。
焼けたところで３を加えて中火で炒め合わせる。

ニラがしんなりしたところで、混ぜておいた調味料を入れる。
よくからめて、水気を少し飛ばしたら出来上がり。