作り方
- 1
ねぎはみじん切りにする。
- 2
中華鍋を1分強火で熱し、サラダ油大2を入れる。
中火にしてひき肉を入れて、肉の脂が透き通るまでしっかり炒める。 - 3
豆板醬と甜麺醤を加えて全体になじむまで炒める。
- 4
鍋肌からスープを入れ、豆腐を入れる。
- 5
酒、しょうゆを入れて、弱めの中火にし、豆腐の水分を飛ばすように煮る。
- 6
Aを混ぜて水起き片栗粉を作る。
- 7
5が煮えたら、あれば花山椒を加え、水溶き片栗粉を3〜4回に分けながら加える。
- 8
1を加えて、サラダ油大2を加えて強火にし、40秒ほど煮る。
コツ・ポイント
・肉をしっかり炒めてから調味料を入れること。
・豆腐を入れたらかき回さずに煮込むこと。
・水溶き片栗粉を入れたら油を入れてしっかりとろみがつくまで強火で加熱すること。
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