卵、バターは室温に戻します。オーブンは180度に予熱しておきます。

卵を卵白と卵黄に分けます。ハンドミキサーで卵白を固くなるまで泡立てます。

バターと砂糖をハンドミキサーで色が変わるまで混ぜ合わせます。その後、卵黄を１つずつ混ぜ合わせます。

薄力粉、ベーキングパウダーを加え、さっくりと混ぜ合わせます。泡立てた卵白を３等分し３回に分けて混ぜ合わせます。

マフィン用のケーキ型にバターをぬり小麦粉をまぶしておきます。（カップケーキ用グラシンケース等があればそれを使っても）

型に生地を流し込みます。型の6分目位まで。（入れすぎると焼いている間に溢れ出ます）

りんごの皮をむいて、芯を取り除き12等分にスライスします。さらに半分の長さになるように切ります。

６の生地に切ったりんごを３枚か４枚ずつ花びらのように放射状に埋め込みます。

予熱したオーブンで１５分程焼きます。竹串を刺してみて、なにもついてこなかったら焼き上がりです。