えのき茸の石づきを取り、半分の長さに切る。

小松菜は、葉と茎に分け、3〜4㎝くらいに切る。
人参は、千切りにする。

鍋に湯を沸かし、モヤシと小松菜の茎を茹でる。

モヤシと小松菜の茎がちょっと固茹でくらいになったら、千切りの人参を追加。

最後にえのき茸と小松菜の葉を追加して、30秒くらい茹で、ザルに上げて湯切りする。

ボールに入れて、醤油（分量外）を少しまぜて、味を馴染ませ、出た水分を切る。

かつおだしの顆粒をかけ、濃いめのめんつゆもかけて、混ぜ合わせる。

出来上がり。