じゃがいもは中くらいの大きさを4つ切って面取りする。少し水につけたらザルにあげておく。

玉ねぎは上下落として、縦2つに切った後、縦に3等分、横に2等分くらいに切る。少し水につけたらザルにあげておく。

【ポイント】今回使った牛脂は、縦横3~4cmあります。スーパーの小さな牛脂なら、3~4個使って下さい。

鍋に牛肉を入れて軽く炒め、続いて玉ねぎを入れて炒める。(菜箸でもいいですが、木ベラが炒め易いです。)

牛肉の色が大体変わり、玉ねぎに少し火が通ったくらいまで炒める。(写真を参考にして下さい。)

鍋にじゃがいもを入れて、全体を混ぜる。その後、砂糖を入れてまた混ぜる。(15~20回ずつくらいです。)

鍋に酒・みりんを入れる。(両方で材料がヒタヒタに浸かるくらいです。)

鍋を軽く揺すって表面を平にし、落し蓋をする。(私はアルミ箔で蓋を作っています。)

落し蓋を外して醤油を入れる。鍋を軽く揺らして、醤油を全体に行き渡らせる。再度、落し蓋をして弱火から中火の間で15分煮る。

じゃがいもが固ければ、もう少し煮る。じゃがいもを少し味見して、味が薄ければ醤油を足す。(醤油味は1~2分で馴染みます。)

盛り付けました。