ひじきは水で戻してザルにあけ、水分を切る。高野豆腐はぬるま湯で戻し、水気を絞ったらサイコロ状に。

生姜はみじん切り。大根、人参はサイコロ状に。椎茸は半分にしてから薄切り。

お鍋に油を入れ生姜を炒め、香りがたったら大根と人参を軽く炒める。油がまわったらひじき、椎茸、高野豆腐を加えて更に炒める。

全体的に馴染んできたら水、ほんだし、酒、みりん、甜菜糖を加える。

塩をまずは小さじ1/2ほど加えて落し蓋をして弱火で15～20分ほど煮る。
汁気が少なくなってきたら味見を。

もし塩を追加するなら少しずつ加える。
もし時間があれば一度冷ましてから、食べる前にまた温めると味が染みておすすめです。

☆H30.6.29 大切な高野豆腐を入れるタイミングが抜けていましたので改定しました。どうもありがとうございます♡