レタスを洗い、食べやすい大きさにちぎる。

ブロッコリーとパプリカを食べやすい大きさに切り、硬めにゆでる。

長ネギとショウガをみじん切りにし、★と混ぜ合わせてタレを作る。

鶏肉は皮と身の間の黄色い脂肪を取り除いてから、厚みが均等になるように包丁で開く。

4の皮の部分をフォークで数カ所刺して火の通りが良くなるようにし、酒をふって5分程置く。

5の鶏肉の水分をペーパータオルで拭き取り、米粉をまんべんなくまぶし、油を熱したフライパンで皮の方からじっくり焼く。

皮がパリッとしたら裏返し、身の方も焼く。フライパンに出てきた脂はペーパータオルで拭き取りながら焼く。

7をまな板に乗せ、1～2分置いてから、食べやすい大きさにそぎ切りにする。

皿にレタスを敷き、8を並べ、2の野菜を添え、3のタレをかける。