お米を一合洗います。
お米の表面に傷をつけると吸水が良くなるので、お米同士を手で合わせて擦るようにすると早く炊けます。

1合に対して水1400㎖と塩を小さじ1/2を加えて鍋から火が出ない程度の強火で火にかけます。

沸騰したら弱火にして、吹きこぼれないよう気をつけながら20分程コトコト炊き込みます。

お米の粒がふんわりして、とろみがついてたら出汁のもとを小さじ1/2加えてかき混ぜた玉子を回し入れます。

卵の花が咲いたら火を止めて最後に薄口醤油（出汁醤油）で香りをつけます。