里芋とセロリソース和え

Name: 里芋とセロリソース和え
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 里芋（一口大） 600g; 塩 適量; ◆セロリの葉 40g; ◆白すりごま 大さじ2強（20g）; ◆オリーブ油 大さじ5（60ｇ）; ◆にんにく（すりおろし） 少々; ◆塩 小さじ1/3（2g）; ◆胡椒 少々; 粉チーズ 適量

八丈島栄養士会 @cook_40106925

【野菜は1日350ｇ以上を目標に】八丈島でとれる里芋を使った簡単レシピです。セロリソースはその他の料理にも活用できます。
このレシピの生い立ち
島しょ保健所八丈出張所で実施した研修会のレシピです。●研修会講師及びレシピ提供：食育・野菜料理コーディネーター　酒井文子氏

里芋とセロリソース和え

八丈島栄養士会 @cook_40106925

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材料

作りやすい分量

里芋（一口大） 600g
塩適量
◆セロリの葉 40g
◆白すりごま大さじ2強（20g）
◆オリーブ油大さじ5（60ｇ）
◆にんにく（すりおろし）少々
◆塩小さじ1/3（2g）
◆胡椒少々
粉チーズ適量

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作り方

1

里芋は良く洗って皮をむき、一口大に切ったら、塩ゆでをする。
2

セロリの葉は洗って水気をよく拭きとる。
3

すりごまはフライパンで煎り、香りを出す。
4

◆をフードプロセッサーにかける。
5
里芋と3のソースを和える。器に盛りつけ、粉チーズをふりかけたら、できあがり。
6

●栄養量(一人分)
エネルギー163kcal
たんぱく質3.2g
脂質8.9g
炭水化物18.3g
食塩相当量0.6g

コツ・ポイント

里芋の品種によって味わいが異なります。
ニンニクを牛乳で煮ると、臭みを取ることができます。

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つくれぽ

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八丈島栄養士会 @cook_40106925

2019/03/12 06:25に公開

おじゃりやれ！(八丈島の方言で「いらっしゃいませ」の意味）八丈島栄養士会のキッチンへ！八丈島栄養士会は、八丈島で働いている栄養士が集まり、地域の健康づくり・栄養改善の円滑な推進を図ることを目的として、食に関する様々な取組みをしています。お問合せは島しょ保健所八丈出張所へお願いいたします。http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/tousyo/hachijou/

このレシピのキーワード

里芋セロリにんにく

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