柿の葉寿司
順子先生 @cook_40132200
６月のこの季節ならではのお楽しみ押し寿司！柿の葉の香りが移るまで、しばし待った方がおいしさ倍増です！
このレシピの生い立ち
つやつやした柿の新しい葉をみるとかならず作ります。サーモンや春小鯛も美味しいです。
柿の葉寿司
６月のこの季節ならではのお楽しみ押し寿司！柿の葉の香りが移るまで、しばし待った方がおいしさ倍増です！
このレシピの生い立ち
つやつやした柿の新しい葉をみるとかならず作ります。サーモンや春小鯛も美味しいです。
作り方
- 1
米は洗って、梅干しをのせて炊く。
-
- 2
種を除き、青しその酢漬け＊のみじん切りを加えて混ぜる。
＊青しそに酢を入れて4日置くだけ -
- 3
2.の寿司飯は、35gに握り、20個準備する。
- 4
しめ鯖は、２０枚に薄切りする。
-
- 5
しめ鯖をのせて、握りを作る。
-
- 6
柿の葉の光沢のある方にのせて包む。
-
- 7
包みながら、きっちりと押しながら詰め、重石をして１時間以上置く。
-
コツ・ポイント
もちろん米2合炊いた白飯に、酢大さじ4.塩小さじ1.砂糖大さじ1を加えて寿司飯としたものを使ってもＯＫ!
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