豆腐はキッチンペーパーに包み、皿などをのせて水分をしっかり抜く。

フードプロセッサに入れ、卵白、小麦粉、塩を入れ、なめらかになるまで撹拌する。

クッキングペーパーを広げ、３を置き、その上にもう一枚クッキングペーパーをかぶせて３～４ミリの厚みにむらなく広げる。

広げた状態で１０分蒸す。平らな板状の豆腐になるので、5ミリ幅に細切りする。

フライパンに油を熱し、細切りした豆腐をこんがりとキツネ色になるまで揚げる。

グレイビーソースを作る。
鍋にすべての材料を入れて、中火で煮立てる。

チーズソースを作る。
耐熱容器に材料を入れ、500wで２分加熱する。

皿に揚げた豆腐を盛り、ソースをかける。