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蒸し器なしで！祭り用茶わんむし♡覚え書き
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蒸し器なしで！祭り用茶わんむし♡覚え書き-レシピのメイン写真

蒸し器なしで！祭り用茶わんむし♡覚え書き

もろみきちゃん
もろみきちゃん @cook_40172072

祭り用の茶わんむし大量生産用！の覚え書きです。
このレシピの生い立ち
毎年忘れてしまうコツと分量。やっとメモしました。

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もろみきちゃん
もろみきちゃん @cook_40172072

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材料

11個程度
  • 卵液
  • 卵Lサイズ 11個
  • 寿がきや だしつゆ 180cc
  • 水 1800cc
  • 具材
  • きくらげ 適量
  • しいたけ 適量
  • とりささみ 1切れづつ
  • 白身の刺身 1切れづつ
  • かざり用かまぼこ 1切れづつ
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作り方

  1. 1

    卵をしっかりほぐす

  2. 2

    だしつゆ、水を合わせたものを卵に加える

  3. 3

    卵液をよく混ぜ合わせる

  4. 4

    天かすとりのような網を二枚重ねて、卵液を一度こす

  5. 5

    器にかまぼこ以外の具材を入れ、適量の卵液を加える

  6. 6

    鍋に1〜2㎝ほどの水を入れ、アルミホイルでしっかり蓋をした茶わんを直接浸し、10分蒸す

  7. 7

    かまぼこをのせ、もう2分蒸す

コツ・ポイント

①卵はLサイズで作ること。
②蒸すときの水を入れすぎないこと。
③アルミホイルに水滴がつくと、茶わんの中に水滴が入りやすくなるため、水滴がついたら交換すること
④卵液が固まったかどうかを確認する方法は、箸で一文字を書いて、跡が残ればOK

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もろみきちゃん
もろみきちゃん @cook_40172072
2015/07/07 05:59に公開

このレシピのキーワード

茶碗蒸し しいたけ キクラゲ ささみ かまぼこ 卵 刺身 白身

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