紹興酒の香りにうっとり マーラーカオ
私の好きなお菓子「マーラーカオ」。紹興酒をプラスして大人の味にしてみました。子どもでももちろん食べられます。
このレシピの生い立ち
タカラ「料理のための紹興酒」を使ったレシピを考えました。おかずに使うのは当たり前のレシピになってしまいそうだったので、お菓子に使ってみました。レーズン苦手な旦那が絶賛して、翌日も「おやつに」と会社に持って行きました。
紹興酒の香りにうっとり マーラーカオ
私の好きなお菓子「マーラーカオ」。紹興酒をプラスして大人の味にしてみました。子どもでももちろん食べられます。
このレシピの生い立ち
タカラ「料理のための紹興酒」を使ったレシピを考えました。おかずに使うのは当たり前のレシピになってしまいそうだったので、お菓子に使ってみました。レーズン苦手な旦那が絶賛して、翌日も「おやつに」と会社に持って行きました。
アプリでひらく作り方
- 1
レーズンは紹興酒に浸しておきます。
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- 2
卵をボールにほぐし、練乳、砂糖、レーズンを浸した紹興酒をあわせよく混ぜます。泡立て器でＯＫ。
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- 3
ふるった強力粉も加えて泡立て器でまんべんなく混ぜ合わせます。
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- 4
紹興酒に浸しておいたレーズンも加えて混ぜ合わせます。とろっとしっかり混ざったら、ラップをかぶせ１時間室温で寝かせます。
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- 5
生地がねむりから覚める頃に、ベーキングパウダーと重曹をあわせて水で溶きます。泡がぶくぶく出てくるよ。
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- 6
ねかし終わった④に、⑤としょう油、サラダ油を入れ、混ぜ合わせます。
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- 7
シリコン製のマフィン型またはグラシンカップを敷いた器に、⑥を八分目入れます。レーズンができるだけ均等に入るようにしてね。
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- 8
蒸気の上がった蒸し器に並べ、ふたをして最初は強火、五分経ったら弱火にして10分蒸します。
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- 9
ぷっくり膨らみました。
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- 10
2012.06.21 紹興酒の人気検索で3位になりました。
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コツ・ポイント
蒸すとき、ふたと鍋の間に水で濡らして固く絞った布巾を間に挟んでくださいね。つゆが落ちるのを防いで蒸しパンがべたつきません。今回は甘さと油分控えめにしました。砂糖も油も大さじ2くらいずつ増やしてもOKです。増やすとさらにしっとりします。
つくれぽ
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