玉ねぎをみじん切りにする。フライパンを熱して油をひき、玉ねぎがしんなりするまで炒め、お皿などに広げて冷ます。

ボウルに溶き卵、牛乳、パン粉を入れ混ぜる。

別のボウルにひき肉、塩、こしょうを入れて練り混ぜ、さらに①と②も加えて混ぜる。

手にサラダ油を少々つけ、③を何個かに分け、両手でキャッチボールするようにして空気を抜く。楕円形にし中央を少しくぼませる。

フライパンを熱してサラダ油小さじ1を入れ、④を並べ入れる。両面に焼き色をしっかりつける。

ハンバーグの高さの半分くらいまで熱湯を注ぐ。蓋をして蒸し焼きに。水分が少なくなってきたら焦がさないよう弱火でさらに蒸す

6のハンバーグを取り出してお皿におく。
先ほどのフライパンに★を入れ火にかけ混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。

⑥のハンバーグに⑦のソースをかけて完成です！

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