鶏肉は一口大に切り塩コショウで下味をつけておきます。5分ほど置いたら片栗粉を表面にまぶしておきます。

ニラは5センチほどに切ります。
にんじんは細切りにします。
生姜、にんにくはみじん切りにして下さい。

◎の調味料を合わせておきます。

フライパンに油をひいて、強火で熱し溶き卵を入れます。
大きめのそぼろができたら火から下ろします。

追加でごま油を入れて、にんにく、生姜を入れて炒めます。

皮を下にして鶏肉をいれます。

両面に焦げ目がついたら、にんじんを入れます。

にんじんが少し柔らかくなってきたら、もやしとニラをいれます。

中華だし、塩コショウと3の合わせ調味料を入れます。

少しニラがしんなりしてきたところで、☆の片栗粉と大さじ2の水を溶いて入れます。

とろみがついたら完成です。