大根の葉は、汚れた部分を切り落とし、綺麗に洗う。鍋の大きさに合わせ、3等分の長さに切る。

鍋に○を入れ、沸騰してきたら①を入れて2分湯がく。湯がき上がったら冷水に取り、粗熱取れたらぎゅっと搾る。

葉を細かく刻む。ラップにひとつかみづつ分けて包み、袋に入れ空気を抜き冷凍保存する。

使う時は、冷凍のまま、味噌汁などの具材に鍋に入れてください。