タコとわかめは食べやすい大きさに、きゅうりは薄くスライスし、塩もみして、水気をぎゅっと絞る。

小鍋に■をすべて入れ、弱めの中火にかける。

周りがふつふつしてきたら弱火にして全体が沸騰直前になったら鰹節を入れ、火を止めて沈むまで待つ。

※鰹節１gはピンと来ないかもしれませんが、冷奴なんかに使う小さなパック一袋が３gです。

鰹節が沈んだら（５分程度）キッチンペーパーでゆっくり丁寧に濾します。

※基本の土佐酢はこれでいいんですが、ここから用途や好みに応じて味を変えていきます。

５に塩と砂糖を加え、冷蔵庫で冷やす。食べる直前にお好みの分量をかけてあえて盛り付けて完成。