あんかけやきそば(什景炒麺)
ワカ。 @cook_40094182
李錦記のオイスターソースを使ったコクのあるあんかけやきそばです
お好みで酢とマスタードをつけてお召し上がり下さい
このレシピの生い立ち
子供達が大好きな少し甘めのあんかけやきそばに仕上げました
あんかけやきそば(什景炒麺)
李錦記のオイスターソースを使ったコクのあるあんかけやきそばです
お好みで酢とマスタードをつけてお召し上がり下さい
このレシピの生い立ち
子供達が大好きな少し甘めのあんかけやきそばに仕上げました
作り方
- 1
まず合わせ調味料を作ります
そのうち50g程使います
残りは冷蔵庫で保存しましょう - 2
人参に飾り包丁を入れ薄切りにする
-
- 3
塌菜は4㎝に切り洗っておく
シメジは石づきを取って軽くバラしておく -
- 4
白菜は斜めの削ぎ切りにし適度な大きさに切っておく
-
- 5
筍は4㎝の薄切りにしておく
-
- 6
葱は2㎝、生姜は1.5㎝程の菱形のスライスにしておく
-
- 7
鍋にタップリのお湯をわかし、中華生麺を芯が残るくらいに茹で冷水で冷まし良く水気を切る
醤油、サラダ油をまぶしておく -
- 8
鍋に多めの油をしき中華麺を両面カリッと焼く
焼けたらキッチンペーパーに乗せ余分な油を取っておく -
- 9
同じ鍋に豚バラスライス、葱、生姜を炒める
-
- 10
白菜、人参、筍を入れ更に炒め、水又は中華ダシ200cc入れる
-
- 11
合わせ調味料を50g入れ味が整ったら塌菜を入れ水溶き片栗粉でトロミをつける
-
- 12
シッカリとトロミがついたら胡麻油を入れ照りと香りを出す
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- 13
器にほぐした麺を乗せ、仕上げたあんをかけて出来上がり
-
コツ・ポイント
中華麺は茹で過ぎない事
お好みでうずらの卵、エビ、イカ、鶏肉などを入れるとより一層見栄えも味も良くなる
水溶き片栗粉でトロミをつける時は、野菜から水分が出る為、シッカリとトロミをつける事
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18504656
