絶品中華風素麺
料理Tuberとしや @cook_40098889
素麺とラー油の意外なマッチング！
夏にどうぞ絶品中華風素麺
このレシピの生い立ち
数年前息子とつける素麺を食べていたら、息子が薬味にラー油をつかっていたので、自分もやってみた。結構衝撃的な美味しさでそれ以来素麺の薬味はラー油にしています。ぶっかけ素麺が好きなので、汁にもラー油をまぜ具材をのせて中華風に仕立ててみました。
絶品中華風素麺
素麺とラー油の意外なマッチング！
夏にどうぞ絶品中華風素麺
このレシピの生い立ち
数年前息子とつける素麺を食べていたら、息子が薬味にラー油をつかっていたので、自分もやってみた。結構衝撃的な美味しさでそれ以来素麺の薬味はラー油にしています。ぶっかけ素麺が好きなので、汁にもラー油をまぜ具材をのせて中華風に仕立ててみました。
アプリでひらく作り方
- 1
どんぶりに3倍濃縮用の麺つゆと氷を入れる。
-
- 2
ラー油は中国で1番有名なラオガンマー（老干媽）を使用します。
※横浜中華街やNETで購入出来ます。 -
- 3
2を1に入れる。
※2が無ければ、食べるラー油でも普通のラー油でも代用可 -
- 4
3にみじん切りにしたネギを入れ汁の準備完了
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- 5
素麺は揖保乃糸を使用します。
※当然何でもいいです。 -
- 6
素麺を2把茹でます。
※1分少々茹でます。 -
- 7
茹であがったら水で何度かあらい、最後に氷でしめる。
-
- 8
準備しておいた汁に水を足し、よくかきまぜる。
-
- 9
8に水を切った7を入れる。
-
- 10
9に千切りしておいた、ハム・きゅうり・玉子焼き・玉ねぎをトッピングする。
-
- 11
さらにかつお節をトッピング。
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- 12
かつお節の上にきざみのりをトッピング。
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- 13
ザーサイは中国製のきざみザーサイを使用。
※当然なければ日本製で代用可 -
- 14
ザーサイをトッピング。
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- 15
最後に紅ショウガをのせて出来上がり。
-
コツ・ポイント
冷たいのが好きな人は氷を多目にし、汁は濃い目で調整して下さい。又ラー油は自分好みで辛さ調整して下さい。
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