豚肉ブロックはタコ糸で縛って形を整える。(省略してもいいです)
しょうがは２ミリ位の薄切り、にんにくは縦半分に切る。

豚肉のの表面をフライパンで強火できつね色になるまで焼く。中は生でＯＫです。

鍋に豚肉以外の材料を入れ沸騰させ、２の豚肉を入れる。
鍋は豚肉がやっと入るくらいの大きさが良いです。

豚肉を入れて再び沸騰してきて、灰汁が出た場合は取り除いてください。

弱めの中火で、アルミホイルなどで落し蓋をして４０分くらい煮ます。
途中５・６回豚肉をひっくり返してください。

煮汁が煮詰まってとろみが付いていればＯＫです。少しさめたらポリ袋に移し、空気を抜いて完全に冷ましてください。

お好みですが、食べる前に魚焼きグリルで表面に焦げ目をつけると、香ばしくて美味しいです。
すぐ焦げるので注意してください

お好みの厚さに切って、煮汁をかけて出来上がりです。