大根一本、鯖味付け缶詰め1缶、醤油、みりん、味の素、胡麻油

大根は、葉付きがベストです。葉を落とし、適当に切りわけて桂むきし2〜3センチの輪切りにします。それを銀杏切り。

切り分けた葉を2センチ幅くらいに切り、桂むきした皮を千切りします。

フライパン、鍋に胡麻油をしき、銀杏切りの大根をいれ、そとがわがしんなりするまで炒めます。

鯖の味付け缶を汁や生姜ごといれます。(ツナ缶や、秋刀魚缶、焼き鳥缶でもうまいです)

鯖の身などほぐしながら全体になじませ、味醂、醤油、味の素を適当にくわえ、蓋をし中火で10分ほど煮ます。(水はいりません)

全体に煮えていることを確認できたら、千切りの皮と、葉をいれ、混ぜながら火を通し、再び蓋をします。一煮たち前に消します。

後は余熱でOKです。にんにく、七味、山椒、生姜、ラー油などお好みで入れると美味いです。オイルサーディン、トマト缶もイケる