炊飯器で簡単鶏のコンフィ
わかよん @cook_40041387
ちょっと時間は掛かりますが、ジップロックと炊飯器で作る簡単手抜きレシピ。
このレシピの生い立ち
なるべく使う油を少なく、かつ温度管理が簡単な方法で美味しいコンフィを作りたかった！
アプリでひらく作り方
- 1
竹串で手羽元を適当に刺して穴を開ける。
- 2
【1】を袋に入れ、クレイジーソルトをかける。袋の外からクレソルが万遍なくいきわたる様に揉みこむ。
-
- 3
一晩冷蔵庫で放置。
※お好みでニンニクやタイム、ローリエなどを追加してください。また塩＋好みのハーブでも可。 - 4
余分な水分を切りジップロック（耐熱密閉袋）に入れ、オリーブオイルを適当に（肉が半分つかるくらいでok）入れて揉む。
- 5
鍋等に水を張り、その中に【4】を沈めて空気を抜いて密閉する。このときに鶏肉全体がオイルに浸かると思います。
-
- 6
←のときには、袋の口から水が入らないように注意してください。
- 7
炊飯器に【5】を入れ、その上から袋が全部浸かるまで、沸騰したお湯を注ぐ。
-
- 8
保温ボタンを押し、2時間放置。
※炊飯じゃないので注意！ - 9
中まで火が通っていたらＯＫ。
食べる前にこんがりと焦げ目をつけて完成。 -
- 10
コツ・ポイント
今回は手羽元を使いましたが、他の部位＆畜肉でも可。
肉の大きさなどで【7】の加熱時間は調整してください。
焦げ目をつけるのはフライパンが楽ですが、オーブンやグリルで焼いたほうが万遍なく加熱できるのでオススメかと。
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