白だしを少し加えると、味がしまります。人参、セロリ、パプリカ、大根、山芋など、色々入れるとカラフルです。寿司酢の量は、きゅうりが見えるくらい。後で水が上がってきます。お漬け物より、塩分控えめ、さっぱりたくさん食べられます。