ビンを煮沸消毒します。大きな鍋にお湯をたっぷり沸かします。ビンとフタを入れて、5分程度煮ます。

キュウリは5〜6cmの幅に切り、縦に1.5cm幅に切ります。

ピクルス液を作ります。ホウロウの鍋に、酢、水、砂糖、塩、粗挽きこしょう、月桂樹の葉を入れ、火にかけます。

鍋にお湯をわかし、切ったキュウリを入れます。キュウリの表面を熱湯で殺菌するだけなので、すぐにザルにあけます。

1のビンに、キュウリを入れます。できるだけ隙間がないように詰めます。

2のピクルス液を熱いうちに、キュウリが完全に浸るぐらい入れて、ビンのフタをしめます。