ワインに合わせてゴーヤ＆きゅうりピクルス
kazuleaf @cook_40044486
ローリエ、ニンニクの風味で、ワインがすすむ大人味のピクルスです。家庭菜園でゴーヤときゅうりがたくさんとれたらぜひ！
このレシピの生い立ち
ワインのおつまみにチーズやパスタばかりではカロリーオーバー。野菜を使ったヘルシーなおつまみはホームパーティー女子会でも好評です。今年は緑のカーテンのゴーヤを使って、たくさんピクルスを作りました！
ワインに合わせてゴーヤ＆きゅうりピクルス
ローリエ、ニンニクの風味で、ワインがすすむ大人味のピクルスです。家庭菜園でゴーヤときゅうりがたくさんとれたらぜひ！
このレシピの生い立ち
ワインのおつまみにチーズやパスタばかりではカロリーオーバー。野菜を使ったヘルシーなおつまみはホームパーティー女子会でも好評です。今年は緑のカーテンのゴーヤを使って、たくさんピクルスを作りました！
作り方
- 1
ゴーヤを縦半分に切り、５ｍｍ程度の厚さにスライスする。キュウリは２ｃｍ程度の輪切りに。ニンニクは包丁の腹で軽くつぶす。
-
- 2
ゴーヤに塩（分量外）をふり、5分ほどおいたら軽くもんで水にさらし、水気を絞る。キュウリは30秒程さっと塩茹でする。
- 3
コンソメは細かく砕く。ピクルス液の材料を鍋に入れ、弱火で加熱して砂糖や塩、コンソメを溶かす。沸騰しないように注意。
- 4
煮沸消毒した保存瓶に2を入れ、粗熱を取った3を注ぎ、ニンニク、鷹の爪、ローリエ、粒胡椒を加える。
- 5
冷蔵庫で冷やして、翌日位から美味しく食べられます♪
コツ・ポイント
酸味は水の量を調整してお好みで。ゴーヤやキュウリのほかに、カリフラワーやレンコンを漬けても美味しいです。どちらも、30秒～1分ほど固めに塩茹でするのがポイント！
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