干ししいたけとお水を
お鍋に入れて沸騰させます。

その間に写真のように
野菜をカットしておきます。

干ししいたけをお鍋に入れて
沸騰させます。

玉ねぎとエビを入れて5分煮ます。

水につけておいた茄子を加えて
だしのもと、塩を入れ10分ほど煮込みます。

ちくわを加えます

白だし醤油を加えます。
これは、お好みで分量を変えて下さい。
後は冷蔵庫で冷やします

冷やしたものがこちら。
完成。
後はそうめんを茹でて

しその葉と飾れば完成です。