胸肉の皮を取り一口大の削ぎ切りに
切り、お酒か料理酒に５分程浸けておきます。

梅干しの種を取り身を叩き
蜂蜜、めんつゆ、みりんを加えて
ソースを作っておき、大根おろしを用意しておきます。

料理酒に浸けておいた胸肉をキッチンペーパーなどで拭き取ります。
ビニールに片栗粉適量を入れ胸肉を入れフリフリします。

胸肉についた余計な粉をパタパタ、落として、沸騰したお湯に入れて中火で２分茹でたら氷水に浸けて水分を拭き取りお皿に乗せます

大根おろしをのせて梅ソース、大葉を飾れば完成です。