玉ねぎ、なす、パプリカ、ピーマンは8mm角に切る。

ズッキーニは8mmの半月切り、セロリは2mm幅に切る。ベーコンは8mm幅に切る。

鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。

ベーコン、なす、セロリ、ズッキーニ、にんにく、パプリカ、ピーマンの順に都度炒めながら加える。

すべての野菜に油がなじんだら[A]を加え混ぜ合わせ、蓋をして5分煮る。

5にボンカレーを加え全体を混ぜ合わせ、蓋をして3分煮る。火を止め、味を染みこませる。

4が完全にさめたらオリーブオイル大さじ3を加え混ぜ合わせ、容器に移して表面にぴったりとラップを張り、冷蔵庫で冷やす。