作り方
- 1
【下準備】
干し椎茸は水に戻して、みじん切りに。
マッシュルームは厚めのスライス、人参とセロリはみじん切りにします。 -
- 2
大きめの鍋にバターとオリーブオイルを入れ、玉ねぎを中火で炒めます。しんなりしてきたら、にんじんとセロリも加えます。
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- 3
5分程炒めて柔らかくなったところで挽肉を加え、水気が飛ぶよう10分程炒めます。
鍋を傾けて汁気が出て来なければOK
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- 4
挽肉がそぼろ状になったら赤ワインを加え、アルコール分を飛ばしながら中火で煮詰めます。5分程煮詰めたら小麦粉を入れます。
-
- 5
※ここが1番重要
小麦粉を加えたら、全体にまんべんなく行き渡るように混ぜ、粉っぽさがなくなるまでしーっかり炒めます -
- 6
しっかり炒めたら、★の材料を全て加えてよく混ぜ合わせ、弱めの中火で煮立てます。フツフツしてきたらアクを取り除きます。
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- 7
スライスしたマッシュルームを加えたら、蓋をして2時間ほどじっくり煮込みます。だんだん色が濃くなり、とろみが出てきます。
-
- 8
砂糖を加えて、味の微調整をします。酸味が強すぎる時は少し多めでもok
さらに少し煮詰めたら、お好みで塩こしょうを足します - 9
(※うちの場合はブイヨンの塩気のみで、塩は足し入れませんが、お好みで調整してください。)
- 10
一晩おけば、完成です
(すぐに食べてももちろん美味しいですよ。時間がある方は翌日までのお楽しみ) -
- 11
これさえ作っておけば、ミートソースパスタはもちろん、ラザニア・ドリア・ピザソースなど何にでも活用できるのでオススメ
- 12
すぐに使わない分は、タッパーなどに入れて冷凍庫で保存してください
コツ・ポイント
※お砂糖が入るとより味に深みが出ます
※一晩置く方がコクが出るので、時間がある方は前日に作るのがベターです。
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