なすは縦に切り、更に３mmくらいに、斜めに切る。

ピーマンは、縦に切って種をとる。食べやすい大きさに、ざくざく切る。

フライパンを中火にかけ、温まったらごま油をひく。ごま油の香りがしてきたら、なすとピーマンを加え、炒める。

焦げないように、注意しながら炒める。なすに透明感が出てきたら、みりんを加え、全体に味が回るように、よく炒める。

全体につやがでてきたら、味噌を少しずつ加え、炒める。焦がさないように注意する。

全体に味噌の味が回ったら、豆板醤を好きなだけ加え、更にまぜる。