【用意するもの】ＦＰ、Ｈミキサー、計り、木べら、スケッパー、大ボール、ラップもしくはビニール袋、ベーキングシート、型

粉類をＦＰでふるって、別のボールに取っておく。

ＦＰにバターを入れやわらかく戻す。砂糖を何度かに分けて入れる。白ぽくなってきたら卵黄を入れ攪拌。

ふるった粉を３回に分けて入れ、攪拌。

しっとりぽろぽろになったら、ラップでサンドし２ミリ程度に伸ばして、冷蔵庫で３０分～１時間。

寝かせ時間がないときは、生地を小麦粉をふったラップ２枚にはさみ麺棒で伸ばす。

オープンを１８０度に余熱スタート。型に小麦粉をふるうor油を塗る。

冷蔵庫から生地を出し、すぐに型に合わせて生地を型にそわせて成形。焼き縮みを考えて若干型より大きめに。

フォークでピケし、アルミカップもしくはシートを敷いてタルトストーンを乗せる。

余熱したオープンに入れ、約１５～２０分。あとからフィリングを入れてまた焼く場合は軽く色づく程度でＯＫです。

フィリングを焼かない場合はストーンを取り除き、軽く１０分程度さらに焼く。