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麻婆のタレマー爺流
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麻婆のタレマー爺流-レシピのメイン写真

麻婆のタレマー爺流

マー爺
マー爺 @cook_40158900

特製麻婆ダレ マー爺の味
このレシピの生い立ち
マー爺はドレッシングとかハンバーグ・ソースとかキムチの素とか酢味噌など、どちらかと言うと自分で作ります。勿論市販の物もいいですが、いわゆる自分家の味を創るのが好きなので、お好み焼きや焼きそばのソース等も自宅に有る調味料を調合して作ります。

特製麻婆ダレ マー爺の味
このレシピの生い立ち
マー爺はドレッシングとかハンバーグ・ソースとかキムチの素とか酢味噌など、どちらかと言うと自分で作ります。勿論市販の物もいいですが、いわゆる自分家の味を創るのが好きなので、お好み焼きや焼きそばのソース等も自宅に有る調味料を調合して作ります。

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マー爺
マー爺 @cook_40158900

特製麻婆ダレ マー爺の味
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マー爺はドレッシングとかハンバーグ・ソースとかキムチの素とか酢味噌など、どちらかと言うと自分で作ります。勿論市販の物もいいですが、いわゆる自分家の味を創るのが好きなので、お好み焼きや焼きそばのソース等も自宅に有る調味料を調合して作ります。

特製麻婆ダレ マー爺の味
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マー爺はドレッシングとかハンバーグ・ソースとかキムチの素とか酢味噌など、どちらかと言うと自分で作ります。勿論市販の物もいいですが、いわゆる自分家の味を創るのが好きなので、お好み焼きや焼きそばのソース等も自宅に有る調味料を調合して作ります。

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材料

10食分(約)
  • 出汁(中華出汁) 200ml
  • にんにくすりおろし(大粒) 一かけ
  • 生姜すりおろし(大粒) 一かけ
  • 赤味噌 大匙3
  • 濃口醤油 大匙2
  • 薄口醤油 大匙2
  • 砂糖 大匙1
  • みりん 大匙1
  • 酒 大匙1
  • 食塩 少々
  • 蜂蜜 小匙1
  • ごま油 大匙1
  • 白ごま 大匙3
  • ラー油 小匙1/2
  • 赤唐辛子 1/2本
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作り方

  1. 1

    出汁を作り冷ましてから、材料を入れて混ぜるだけです。甘めにする場合は砂糖・蜂蜜等で調整してください。

  2. 2

    保存料等入れませんので、密閉容器等に入れて冷蔵庫に保存してください。1週間位は持ちます。

    • 麻婆のタレマー爺流作り方2写真
  3. 3

    調味料の分量はご家庭によって甘めだったり辛めだったり、違うと思います。ご家庭の味を見い出してください。

コツ・ポイント

あまり沢山作らないで、5~6回分使う位の量にした方がいいと思います。トロミは付けていませんので料理によってその都度トロミを付ける場合は水溶き片栗粉で付けます。またトロミを付けておく場合はじゃがいもを中位の物半分すりおろして混ぜるといいです。

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マー爺
マー爺 @cook_40158900
2013/05/14 01:23に公開
高校卒業後まもなく一人住まいで自分流に料理をする事になりいつの間にか料理大好き人間になっていました。ずっと料理をしていた訳ではありませんが料理を忘れられず今も毎日作っています。平成24年2月頃、不治の病いにかかり、今も治療中ですが、ここで公開はしていませんが料理を作って楽しんでいます。これからも少しずつ投稿してまいりますので、よろしくお願い申し上げます。
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このレシピのキーワード

はちみつ 酒 赤みそ トウガラシ

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