ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。

1にサラダ油、ラズベリージャム、水の順に加え、その都度よく混ぜる。

2にふるった薄力粉を加え、泡だて器で粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、角がピンと立つまでしっかり泡立てる。（ボウルを逆さにしても卵白が落ちてこないくらいにしっかり！）

3のボウルに4の卵白の1/3程度を加えて生地をなじませ、残りの卵白も加えてヘラで切るようにぐるりぐるりと混ぜる。

5の生地をシフォン型（紙など敷かない）に流し入れ、空気を抜くため、ヘラを生地に刺してぐるりと回す。

170度のオーブンで25～30分焼く。
（串を刺して生の生地がついてこなければOK）

焼けたらすぐに型ごと逆さにし、完全に冷ます。（コップを逆さにし、その上に型を乗せるとよい）
ホイップなどを添える。