底の抜ける型を用意し、底面と側面にバターを塗ります。（側面にオーブンペーパーを敷いても）

２～３時間かけて常温にするか、レンジで少し温めてやわらかくしたチーズをハンドミキサー高速でなめらかにします。

塩をあわせたグラニュー糖を２回に分けて加え、高速で混ぜます。

とき卵にオレンジピューレ（またはマーマレード大さじ３）を加えて混ぜます。

とき卵+オレンジピューレを３回に分けて、少しずつチーズに混ぜていきます。ハンドミキサーは低速で、泡立てないように。

最後に生クリームを全て加え、低速で泡立てないように混ぜ込みます。

型をすっぽりとアルミホイルで包みます。その中に生地を真ん中から流し入れ、へらなどでならして表面を平らにします。

７０℃ぐらいのお湯を天板にはり、ケーキをのせます。１５０℃に予熱したオーブンで２５～（状態によっては）３5分焼きます。

オーブンから取り出したケーキは粗熱がとれたら冷蔵庫で３時間以上冷やします。（１８ｃｍなら５時間以上）

完全に冷えたら、側面にパレットナイフなどを差し込んで紙からケーキを引きはがします。

底板を下から押し上げてケーキを抜き出します。ナイフを底板とケーキの間に通してケーキをはがします。崩れないように注意！

側面をパレットナイフでならすとやわらかいのでキレイに整います。
プレーンなものならこれで完成！

オレンジスライスやコンフィを少し飾るだけで華やかです＾＾

※オレンジピューレ
オレンジを水から沸騰するまで熱し、ワックスを落とします。その後水でしっかりと洗います。

スライスしたオレンジに水１００ｍｌ、グラニュー糖５０ｇ、レモン汁半量を加え、３０分弱火で煮ます。焦がさないように。

やわらかくなったオレンジと煮汁を冷まし、レモン汁の残り半分と洋酒を加えてミキサーでピューレにしていきます。

ピューレ状になったらできあがり！
ケーキには大さじ2使います。