おいもは皮をむき、薄い乱切りにする（厚い箇所でも１㎝位）。まな板の上に置き、コロコロ転がしながら、鉛筆の芯を削るような

感じで切ると簡単です！薄い乱切りにすると火の通りが早く、薄い部分がカリッとして美味しいです♪切ったおいもは水にさらして

その後水気をきっておく。フライパンにさつまいも、砂糖、サラダ油を入れて、おいもに油と砂糖をからめるように混ぜておく。

おいもに砂糖と油をからめたら、ここで初めてフライパンを火にかけ（中火）、蓋をして３分程度蒸し焼きにする。

蓋を開け、おいもをひっくり返したら、また蓋をして蒸し焼きにする（３分～４分）。焦げていないか時々様子を見て下さい。

さつまいもに竹串を刺してみて、火が通っていたら、キツネ色になるまで砂糖をからめていく。

お好みの色、ツヤに仕上がったら、最後に黒ゴマを適量ふりかけて完成♪余分な油はフライパンに残るのでヘルシーです＾＾