スジ肉はタップリの水にクズ野菜で煮る。アクを丁寧に取り除き、水洗いをする。

一口大に切り、圧力鍋で10分位煮て、冷まして置く。

玉葱は薄切り。人参は一口大。ジャガイモは大を3つ位に切る。人参とジャガイモは面取りをする。出たくずも一緒に煮込みます。

人参はレンジで2分ほど加熱をしておく。

春雨はタップリのお湯を沸かし、火を止めてから春雨を入れて戻します。

フライパンでサラダ油を熱し、玉葱・ジャガイモ人参のくずを炒める。

シンナリしたらジャガイモ・人参を加えて炒める。

柔らかくなったスジ肉に炒めた野菜を加える。

春雨も加え、材料が隠れる位に水をいれ、強火で煮る。

沸騰したら中火にし、調味料を加えて15分位煮込み、弱火にして更に15分コトコトと煮込む。

少し時間を置いた方が味がしみこんで美味しくなります。