①圧力鍋に牛スジ、浸るくらいの水（サントリー天然水）、しょうがを入れて加熱する。

②沸騰したら弱火で15分加熱する。約5分自然冷却。

③じゃがいもは一口大に切り、面取りをする。玉ねぎは薄切りにする。

④牛スジを鍋から出し、一口大に切る。

⑤鍋に油を熱し、玉ねぎとじゃがいもを炒める。油がまわったら牛スジとだし汁、酒、砂糖、みりんを入れてアルミの落とし蓋をして弱火で15分煮る。

⑥しょうゆを加え、蓋をしないで10分煮る。

一口大にカットした牛筋を圧力鍋で20分加熱し、その後急冷でも柔らかくなりました。