〈牛スジの下ごしらえ〉　鍋に油を熱し、牛スジを少し焦げ目がつくくらい炒める。そこにひたひたの水をいれ、沸騰して3分くらいゆで、お湯を捨てる。

圧力鍋に1の牛スジ、ひたひたの水、あればネギの青い部分、しょうが薄切（すりおろしでも）少々をいれ、加圧（蒸気が出てから高圧で15分くらい）。加圧後、急冷し、牛スジは水できれいに洗い、煮汁はざるやペーパーなどで濾してとっておく。下ごしらえ終了

牛スジは大き目の一口大に。じゃがいもは大きめに切り水に浸す。人参はお好きな大きさに、玉葱は3等分くらいのくし切りに、インゲンは塩少々を入れたお湯でさっと茹で、4～５cmにきっておく。（冷凍食品インゲンならそのままで＾＾）

圧力鍋を洗い、油を熱しじゃがいも、人参、玉葱を入れ炒め、油が回ったら、２の煮汁150ml（足りない場合は水を足して）と３の牛スジ,●の調味料を入れ、蓋をして低圧で4分加圧。10分蒸らし時間をとる。

圧を下げ、蓋を開けて火にかけみりんを加えひと煮立ちさせる。味を調え、インゲンを加えて胡椒をパパッっと。出来上がり。